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In questa ricetta prepariamo la ZUPPA DI ORZO.
La zuppa di orzo è un piatto tipico del Trentino Alto Adige. Gli ingredienti poveri sono in grado di creare insieme un piatto davvero gustoso! Verdure, carne e cereali lo rendono un piatto sostanzioso ottimo da gustare nelle fredde sere d’inverno ma buono anche tiepido nel resto delle stagioni.
Segui la mia ricetta spiegata passo per passo!
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— ZUPPA DI ORZO —
Ingredienti:
30 gr di orzo perlato
30 gr di pancetta affumicata
15 gr di soffritto surgelato
1 patata piccola
vino bianco q.b.
1/2 dado da brodo
burro q.b.
olio evo
pepe
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— ZUPPA DI ORZO —
Procedimento:
Laviamo con cura l’orzo perlato, passandolo spesso sotto l’acqua finché non risulta trasparente. In una casseruola mettiamo il burro e un filo di olio evo, aggiungiamo il soffritto pronto (cipolla, carota e sedano) e lasciamo andare a fiamma bassa. Uniamo anche la pancetta e lasciamo che il suo grasso insaporisca il fondo di cottura. Ora versiamo l’orzo perlato insieme agli altri ingredienti, non appena caldo, sfumiamolo con del vino bianco. Nel frattempo sbricioliamo mezzo dado da brodo che uniamo al soffritto con un bicchiere abbondante di acqua calda a formare il brodo di cottura. Lasciamo andare a fiamma media per circa 30 minuti e, se necessario, aggiungiamo ancora dell’acqua calda durante la cottura. A questo punto possiamo unire la patata tagliata a piccoli cubetti calcolando ancora 10 minuti di cottura fin quando la patata verrà assorbita dalla zuppa rendendola cremosa. Spegniamo il fuoco e lasciamo riposare qualche minuto prima di servire la nostra zuppa di orzo.
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