In assoluto il video più originale, più dolce e coccoloso.
Grazie a Golia, Manolo e Cynar per esserci stati e sopratutto grazie a Ilaria, un’ amica meravigliosa che ho conosciuto grazie a Strike, un bando finanziato dalla Provincia Autonoma di Trento, che ha lo scopo di raccogliere ogni anno dieci storie significative di giovani ragazzi del Trentino e delle Province limitrofe.
Lei ha una piccola azienda agricola assieme al marito, dove coltiva piccoli frutti, mele, si dedica all’apicoltura, ma la sua più grande passione sono gli alpaca e qui vi lascio il link per poter entrare nel suo sito: https://www.silpaca.it
Dal primo giorno in cui ci siamo conosciuti, scherzando, ci siamo detti che sarebbe stato molto figo collaborare assieme e fare un video in compagnia di alpaca.
Sembrava un’idea così lontana, eppure il video è stato pubblicato.
Mentre gli amici pelosi brucavano, io e Ilaria ci siamo dilettati con un dolce che fa letteralmente solleticare le papille gustative.
Si tratta di una crema/mousse a base di yogurt, quindi fresca e molto estiva, abbinata con della panna montata, per avere una consistenza più areata, un goccio di miele e di zucchero, senza esagerare, proprio per mantenere la naturale acidità dello yogurt.
Poi la parte croccante: un goloso crumble senza uova con nocciole e grano saraceno, per dare una nota ancor più friabile, rustica e quasi montanara.
Il grano saraceno ci sta divinamente e sembra di mangiare una torta tipica del Trentino – Alto Adige con l’aggiunta di questo pseudo cereale che è pure senza glutine (se volete proporre la versione per celiaci basterà sostituire la farina bianca con quella di riso).
Avete presente la Torta Linz? Ecco, sembra di mangiare quella torta favolosa, ma in una versione più fresca sicuramente più appetibile per l’estate.
Poi la parte fruttata, con una salsa fatta con i frutti di bosco che mi ha portato Ilaria, quindi mirtilli, lamponi, more e ribes.
La consistenza è leggermente densa e vellutata e accompagna le altre due preparazioni divinamente.
Basterà aggiungere un po’ di zucchero e fare spadellare i frutti di bosco freschi (o congelati sopratutto se preparate questo dolce fuori stagione) per una decina di minuti per poi passarli nel passaverdure oppure in un colino, per creare una salsa piuttosto setacciata.
In alternativa teneteli così, con la loro salsina distaccata dal frutto.
Non azzardatevi a utilizzare il frullatore, il risultato sarà sgradevole con i semi frullati dei piccoli frutti.
Il bicchiere di vetro è obbligatorio, proprio per poter risaltare tutti gli strati del dolce, dato che appunto è stratificato.
Un po’ di crumble sul fondo, poi la mousse allo yogurt, la salsa ai frutti di bosco, qualche frutto fresco, nuovamente la crema di yogurt per poi terminare con del crumble da un lato, un po’ di salsa e sopra della frutta fresca, fogliolina di menta inclusa.
State già volando vero?
ANDATE SUL BLOG PER LA RICETTA SCRITTA, dove troverete le dosi, gli ingredienti, il procedimento scritto passo passo e ulteriori consigli.
#yogurt #crumble #fruttidibosco
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
• B L O G : https://www.davidezambelli.com
• I N S T A G R A M : @davide_zamby
• P A G I N A F B : https://www.facebook.com/davidezamby/
• VIDEO PRECEDENTE: https://www.youtube.com/watch?v=QhYdMWZiXq0&t=3s
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
INGREDIENTI:
Per la Mousse allo Yogurt:
280 g di yogurt bianco (possibilmente intero)
400 ml di panna
30 g di zucchero
30 g di miele delicato (Millefiori, Acacia, Rododendro)
2 fogli di gelatina (colla di pesce)
Per il Crumble ale nocciole e grano saraceno:
90 g di farina di grano saraceno
90 g di farina
120 g di zucchero
130 g di burro freddo
50 g di nocciole
1 pizzico di sale
Per la salsa ai frutti di bosco:
400 g di frutti di bosco (freschi o congelati in base alla stagionalità)
5 cucchiai di zucchero
Per completare:
Frutti di bosco freschi
Foglioline di menta